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本文目录

1. 酸菜炖豆腐作者
2. 酸菜炖豆腐排骨的酸菜酸菜做法 ，酸菜炖豆腐排骨怎么做
3. 鱼块酸菜炖豆腐的炖豆炖豆大全做法

酸菜炖豆腐作者

咸菜烧豆腐——有言在先
，不是腐的腐出自《三国演义》和《水浒传》，有言在先是家常家常出自明·冯梦龙《醒世恒言》卷二十二:“他有言在先，你今日不须惊怕。做法做法”

酸菜炖豆腐排骨的做法，酸菜炖豆腐排骨怎么做

1.将排骨洗净，剁成长块；白菜洗净 ，切块；豆腐洗净，切成排骨大小的块；咸香菜切成末。

2.锅内放水烧开，把排骨块烫一下捞出 ，用凉水冲一下白沫 ，并撇净汤内血沫扔掉 ，将汤倒入盆中。

3.锅内放少量油烧热，用葱、姜块炸锅
，放入排骨、白菜略炸一下，添原汤 ，加豆腐、盐、花椒水烧开后在小火上炖烂，取出姜块
、葱 ，加味精 、咸香菜末 ，出锅即可。

鱼块酸菜炖豆腐的做法

鲶鱼1条（约700g），泡酸菜150g
，北豆腐250g ，干粉条50g
，香葱2根 ，老姜3片
，蒜3瓣 ，生抽1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml） ，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净 ，沥去水分 ，切成1.5cm厚的鱼段 。泡酸菜切成3cm长的段
。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片 。干粉条用温水泡软 。

大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味 。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。

大火烧热炒锅中的油 ，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽 ，继续翻炒2分钟，盛出。

取砂煲一只 ，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。

加入盐调味 ，继续炖5分钟 ，出锅前撒上香葱段即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。